Old cook - Copyright, droits d'auteur
Droits d'auteur
Nous vous remercions de respecter les droits d'auteur de notre site Internet Old cook et de tous les textes et illustrations publiés sur Old cook. Même les textes non signés ont un auteur. Ainsi, vous pouvez enregistrer nos pages uniquement...
Jardin en Europe médiévale
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Jardin de monastère, jardin de château, jardin de paysan, jardin imaginaire de Maître Chiquart.
Le jardin médiéval est un jardin très varié.
S'il est jardin de monastère, il présente généralement, comme nous le montre le plan du jar...
La cuisine médiévale
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Liaison des sauces au pain ou à l'amande, goût pour des saveurs acidulées, parfum des épices
La cuisine médiévale fait partie de notre patrimoine culturel européen. En effet, des livres de cuisine sont parus dans toute l'Europe, entre ...
La dictée de Maître Chiquart
Pièce de théâtre écrite et mise en scène par Henri Cluzel
Article et photos : Jacques Bouchut
En 1420, Maistre Chiquart dicte Du fait de cuysine au clerc Jehan de Dudens à Annecy.
Cet événement a été mis en scène par Henri Cluzel, le dimanche 26 septembre 2004 à ...
La rôtissoire mécanique
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Quand le cuisinier médiéval fait de la restauration collective
Le cuisinier médiéval, attaché à une grande maison seigneuriale, organise régulièrement de grands festins et se transforme ainsi en ce que nous appelons maintenant un traiteu...
Les origines de l'art distillatoire
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Introduction à l'article de Liliane Plouvier, historienne (Bruxelles), spécialiste de l'histoire de l'alimentation en Europe.
Le principe de la distillation repose sur la propriété que possèdent les vapeurs développées dans u...
La truffe dans la littérature culinaire à travers les siècles
Texte d'une conférence donnée par Bernard Foray-Roux, écrivain, éditeur (éditions de la Galipotte), membre de l'Académie drômoise des Lettres, Sciences et Arts.
La conférence
La conférence sur la truffe : Lire le texte.
Informat...
Votre demande ne peut aboutir - No matches to your request were found
L'adresse de la page sur votre navigateur est peut-être incorrecte.
La page que vous recherchez a peut-être été supprimée, ou son nom a changé.
Vous pouvez aller sur la page d'accueil de :
Old cook : Gastro...
Orange ou bigarade ?
Article de Marie Josèphe Moncorgé, paru dans Aquisud le 26 janvier 2016.
Certains fruits et légumes comme la tomate, la pomme de terre, l’aubergine ou l’abricot ont beaucoup voyagé avant d’être cultivés dans nos jardins. D’autres, en supplément, semblent avoir changé d’app...
Le dessert au Moyen Age
Entremets, desserte, yssue de table, boutehors, gaufres, rissoles, compotes, tartes et tourtes, massepain, beignets
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Le Moyen Age ne connaît pas la séparation entre le sucré et le salé dans l'ordre des plats. Une viande ou un poisson peuv...