De formation littéraire, j’ai découvert la cuisine médiévale en 1994. De fil en aiguille, ce qui était une simple expérience culinaire amusante est devenu une passion dévorante qui a occupé parfois la majorité de mon temps. La lecture des livres…
L’art culinaire en « Belgique » entre 500 et 1800 Texte : Marie Josèphe Moncorgé Introduction à l’article de Liliane Plouvier, historienne (Bruxelles), spécialiste de l’histoire de l’alimentation en Europe. Liliane Plouvier a déjà publié L’Europe se met à table, un condensé de l’histoire…
Livres de cuisine médiévale écrits en latin De re coquinaria (Apicius) Antidotarium Mesuae Liber de coquina Tractatus de modo … Modus viaticorum preparandorum et salsarum Registrum coquine (Jean Bockenheim) De honesta voluptate et valetudine … (Platine) Texte : Marie Josèphe…
La diététique ayurvédique
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
5 éléments, 3 humeurs (Vata, Pitta, Kapha), 3 catégories (Sattvic, Rajasic, Tamasic), 6 saveurs
Règles simples pour cuisiner Ayurvédique
Introduction à la diététique ayurvédique.
L'Ayurvéda est un art de vivre, un...
Le Viandier de Taillevent et le manuscrit de Sion
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Le Viandier
Ce livre de cuisine le plus diffusé à l'époque médiévale, a été attribué à Guillaume Tirel, dit Taillevent.
Que sait-on du plus célèbre cuisinier médiéval en France ? Il serait né vers 1320 ou 1326...
Le coin des Merveilles
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Mystères, forces ocultes, connaissances perdues ...
Merveilles vient de Mirabilia : choses étonnantes. C'est dans ce sens que le mot merveilles est employé dans Le livre des merveilles du monde de Marco Polo (1298) ou dans Alice au pays d...
L'héritage d'Amérique
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Tomate, pomme de terre, courge, haricot, maïs, arachide, piment, cacao, vanille, ananas... dinde, tous ces produits sont inconnus en Europe, en Asie et en Afrique avant la découverte de l'Amérique en 1492, par Christophe Colomb.
Notre mémo...
Provence Alpes Côte d'Azur
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Beaumes de Venise, calisson d'Aix, berlingot de Carpentras, fruits confits d'Apt, pissalat et mélet, fougasse, sel marin, olives, amandes...
Produits du terroir d'avant 1600
Boissons et spiritueux
Aromates, condiments et spé...
Informations
Conférences, colloques, livres, événements en rapport avec la gastronomie médiévale ou l'histoire de la cuisine. A partir de septembre 2015 les infos sont sur Facebook (Histoires de cuisine).
1 - Classement par date d'événement depuis août 2015 jusqu'à début 2004 :
En 2015
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Découverte du jardin médiéval
Le jardin imaginaire de Maître Chiquart :
C'est un jardin parce qu'il recense les plantes cultivées en Europe à l'époque médiévale. C'est un jardin imaginaire parce qu'il englobe le monde connu par l'Europe au Moyen Age, avec les légumes du jardin et les épices vena...