Marchands d'épices
à l'époque médiévale
Histoire imaginée par Marie Josèphe Moncorgé
A la fin du printemps de l'an de grâce 1376, le sieur Niccolo Aliotti, marchand de Florence, rencontre à Constantinople Yusuf Ibn al Sîd, marchand de Grenade. Ce sont deux marchands spécialisés dans le comme...
La cuisine du Haut Moyen Age
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Appelé souvent âge sombre ou temps barbares, ce qu'on appelle le Haut Moyen Age est une période intermédiaire entre la fin de l'empire romain (5e siècle) et le début du royaume de France (10e siècle). Cette période est souvent décrite...
Nourritures symboliques et fêtes religieuses
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Bugne, beignet de Carnaval, agneau pascal, mouton de l'Aïd el Kebir, crêpe de la Chandeleur, citrouille d'Halloween, les 13 desserts de Noël en Provence ...
Certaines nourritures sont traditionnellement associées à u...
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Pomme de terre et maïs, aliments anti-famine au 19e siècle ?
Résumé de l'article - L'article complet
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Résumé
Pomme de terre et maïs, originaires d'Amérique
Le maïs a tout de suite été adopté dans l'alimentation européenne tandis que la pomme de terre a ...
Les Bonnes Herbes du Moyen âge
Texte : Laetitia Cornu
Herbes aromatiques, herbes légumes, herbes médicaments
Les épices étant inaccessibles à la grande majorité de la population médiévale (sauf, peut-être, le poivre), les ménagières n'avaient, pour assaisonner leurs redondantes porées, soupe...
L'art de cuisiner les pâtes
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
A l'origine, les pâtes de type lasagne sont souvent frites, avant d'être cuites dans du bouillon.
Pâtes cuites longuement dans du bouillon
Les pâtes de type vermicelle sont cuites dans du bouillon. Jusqu'au 17e siècle, on préfère l...
Repas en Europe médiévale
Histoire imaginée par Marie Josèphe Moncorgé
Illustrations : site Bibliothèque nationale de France
Aide : pour obtenir la signification des mots en couleur, cliquer sur chaque mot (popup).
En ce printemps de l'an de grâce 1396, Carcavel, maître queux de Sire Nicolas...
Cuisines de la Méditerranée
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
La véritable histoire du nougat : voir le livre
Le patrimoine culinaire historique de la Méditerranée est déjà très présent sur Old cook :
Cuisine romaine antique et le De re coquinaria
Cuisine arabe de la Mé...
Les produits du terroir d'origine médiévale
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
1 - Qu'est-ce qu'un produit du terroir ?
Le "produit du terroir" est-il un pur concept marketing moderne, la survivance d'un discours idéologique développé en particulier à la fin du 19e siècle et au début du 20e si...