Le Viandier de Taillevent et le manuscrit de Sion
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Le Viandier
Ce livre de cuisine le plus diffusé à l'époque médiévale, a été attribué à Guillaume Tirel, dit Taillevent.
Que sait-on du plus célèbre cuisinier médiéval en France ? Il serait né vers 1320 ou 1326...
Le coin des Merveilles
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Mystères, forces ocultes, connaissances perdues ...
Merveilles vient de Mirabilia : choses étonnantes. C'est dans ce sens que le mot merveilles est employé dans Le livre des merveilles du monde de Marco Polo (1298) ou dans Alice au pays d...
L'héritage d'Amérique
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Tomate, pomme de terre, courge, haricot, maïs, arachide, piment, cacao, vanille, ananas... dinde, tous ces produits sont inconnus en Europe, en Asie et en Afrique avant la découverte de l'Amérique en 1492, par Christophe Colomb.
Notre mémo...
Provence Alpes Côte d'Azur
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Beaumes de Venise, calisson d'Aix, berlingot de Carpentras, fruits confits d'Apt, pissalat et mélet, fougasse, sel marin, olives, amandes...
Produits du terroir d'avant 1600
Boissons et spiritueux
Aromates, condiments et spé...
Informations
Conférences, colloques, livres, événements en rapport avec la gastronomie médiévale ou l'histoire de la cuisine. A partir de septembre 2015 les infos sont sur Facebook (Histoires de cuisine).
1 - Classement par date d'événement depuis août 2015 jusqu'à début 2004 :
En 2015
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Découverte du jardin médiéval
Le jardin imaginaire de Maître Chiquart :
C'est un jardin parce qu'il recense les plantes cultivées en Europe à l'époque médiévale. C'est un jardin imaginaire parce qu'il englobe le monde connu par l'Europe au Moyen Age, avec les légumes du jardin et les épices vena...
La diététique chinoise
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
5 éléments, 5 tempéraments, 5 saveurs...
Règles simples pour cuisiner Chinois
Les origines de la médecine chinoise :
Introduction
Histoire.
L'équilibre est le fruit d'un mouvement entre le Yin et le Yang. Le Qi ("...
Du fait de cuisine
de Maître Chiquart
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
La région Rhône-Alpes a la chance d'avoir un des rares cuisiniers de l'Europe médiévale connu par son livre de cuisine : Maître Chiquart.
En 1420, Maistre Chiquart dicte Du fait de cuysine, au clerc Jehan de Dudens à Anne...
Diététique et alchimie
Astrologie, alchimie, médecine ... la cuisine au service du malade
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Les cuisiniers médiévaux connaissent les principes de diététique en usage à l'époque. C'est pourquoi la plupart des livres de cuisine du Moyen Age et de la Renaissance com...
Légumes oubliés
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Légumes connus en Europe depuis le 17e, 18e ou 19e siècle, oubliés ensuite.
Qui a oublié quoi ? Et quels sont donc ces légumes qu'on a oubliés ?
Notre liste subjective n'a pas la prétention d'être exhaustive et ne comprend pas les légumes conn...