Des terres et cours impériales
Capitulaire de Charlemagne
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Vers l'an 800, Charlemagne a édité un acte législatif (capitulaire) dans lequel on retrouve, au paragraphe 70, une liste de 90 plantes et arbres fruitiers dont la culture est recommandée dans les jardins...
Le voyage de l’aubergine
entre Asie et Méditerranée
Article de Marie Josèphe Moncorgé, paru dans Aquisud le 8 janvier 2016.
L'aubergine est classée parmi les légumes alors que "techniquement" c’est un fruit, produit d’une fleur, comme la pomme mais aussi la tomate ! Elle peut avoir de nombre...
Les Bonnes Herbes du Moyen âge
Texte : Laetitia Cornu
Herbes aromatiques, herbes légumes, herbes médicaments
Les épices étant inaccessibles à la grande majorité de la population médiévale (sauf, peut-être, le poivre), les ménagières n'avaient, pour assaisonner leurs redondantes porées, soupe...
Poivre ou piment ?
Article de Marie Josèphe Moncorgé, paru dans Aquisud le 10 décembre 2015.
Pour relever un plat et lui donner plus de caractère, quoi de plus simple que d’y rajouter du fort et du piquant. L’ail est un condiment local très facile à cultiver et qui apporte cette sensation de f...
Jardin en Europe médiévale
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Jardin de monastère, jardin de château, jardin de paysan, jardin imaginaire de Maître Chiquart.
Le jardin médiéval est un jardin très varié.
S'il est jardin de monastère, il présente généralement, comme nous le montre le plan du jar...
Orange ou bigarade ?
Article de Marie Josèphe Moncorgé, paru dans Aquisud le 26 janvier 2016.
Certains fruits et légumes comme la tomate, la pomme de terre, l’aubergine ou l’abricot ont beaucoup voyagé avant d’être cultivés dans nos jardins. D’autres, en supplément, semblent avoir changé d’app...