Orange ou bigarade ?
Article de Marie Josèphe Moncorgé, paru dans Aquisud le 26 janvier 2016.
Certains fruits et légumes comme la tomate, la pomme de terre, l’aubergine ou l’abricot ont beaucoup voyagé avant d’être cultivés dans nos jardins. D’autres, en supplément, semblent avoir changé d’app...
Le dessert au Moyen Age
Entremets, desserte, yssue de table, boutehors, gaufres, rissoles, compotes, tartes et tourtes, massepain, beignets
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Le Moyen Age ne connaît pas la séparation entre le sucré et le salé dans l'ordre des plats. Une viande ou un poisson peuv...
Livres de cuisine médiévale
écrits "en italien"
Textes écrits en toscan, vénitien ou autre dialecte :
De quinquaginta curialitatibus ab mensam
Anonimo Meridionale
Il libro della cocina ou Anonimo Toscano
Il libro per cuoco ou Anonimo Veneziano ou Anonimo Veneto
Frammento di un libro di cucin...
Météo médiévale
Le calendrier de Cordoue (10e siècle)
Janvier - Février - Mars - Avril - Mai - Juin - Juillet - Août - Septembre - Octobre - Novembre - Décembre
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Le calendrier de Cordoue est un calendrier profane qui donne des indications sur les saisons, les ...
Alambic en Armagnac
Informations fournies par le BNIA,
Bureau National Interprofessionnel de l'Armagnac
L'essentiel de l'Armagnac (95% environ) est obtenu avec un alambic très spécifique à cette eau-de-vie : l'alambic continu armagnacais. Il s'agit d'un appareil en cuivre pur, qui a été consac...
Le voyage des aliments pour la paix
D’où viennent les aliments ? d'ici ou d'ailleurs ? S'ils viennent d'ailleurs, quand et comment sont-ils arrivés chez nous ?
Les fruits et légumes, les recettes ont voyagé à travers le monde, avec les humains, depuis qu'ils existent. Mettre en valeur ce voya...
Demande incorrecte !
Votre demande ne peut pas aboutir.
Pour trouver la page que vous cherchez, consultez le plan du site.
...
Les livres de diététique médiévale arabe
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Nous avons présenté une page entière sur la diététique médiévale avec un chapitre sur la médecine arabe.
Voici des informations complémentaires sur plusieurs livres de diététique arabe :
Kitâb Khawass al-aghdhiya : ...
Histoire de la cuisine et de la gastronomie en Europe
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Voici un condensé de l'histoire de la gastronomie en Europe. Elle peut sembler différente de l'histoire de l'alimentation en Europe. En effet, à toutes les époques, la cuisine de tous les jours est plus simple...
Bibliographie
Gastronomie et histoire
Livres de référence
Autres livres
Livres sur un sujet alimentaire précis
Certains livres d'histoire de la cuisine et de l'alimentation, écrits par des universitaires, sont maintenant en libre consultation sur Internet, grâce à OpenEditionbooks Par...