Buffet coquin au Moyen Age
Histoire imaginée par Marie Josèphe Moncorgé
Repas dans la chambre à coucher, bain ...
Si la cuisine est une pièce spécifique, réservée à la préparation et la cuisson des plats, les enluminures et peintures représentant des repas mettent souvent en scène des conviv...
Cuisines d'Afrique noire précoloniale
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Petite introduction historique, les aliments et la gastronomie en Afrique noire précoloniale.
1 - Introduction
Certains ont souhaité que les Africains rentrent davantage dans l'Histoire. Mais on oublie souvent que les his...
Languedoc Roussillon
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Coques catalanes, berlingot de Pézenas, dragée, réglisse, touron, embotits, amande, châtaigne des Cévennes, artichaut violet du Roussillon
Produits du terroir d'avant 1600
Boulangerie, pâtisserie et confiserie
Charcuterie
Fru...
Conférences et émissions
Pour faire connaître la gastronomie médiévale comme patrimoine culturel Europe - Méditerranée, Marie Josèphe Moncorgé, association Maître Chiquart, propose des conférences. Elle a animé les conférences et participé aux émissions (radio, télé) sur les thèmes suivants :
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Alsace
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Bière blonde d'Alsace, bretzel, munster, spätzle, pain d'épices, knack, presskopf, chou à choucroute, navet blanc à confire, carpe, oie d'Alsace...
Produits du terroir d'avant 1600
Aromates, condiments et spécialités diverses
Boissons et spirit...