La dictée de Maître Chiquart
Pièce de théâtre écrite et mise en scène par Henri Cluzel
Article et photos : Jacques Bouchut
En 1420, Maistre Chiquart dicte Du fait de cuysine au clerc Jehan de Dudens à Annecy.
Cet événement a été mis en scène par Henri Cluzel, le dimanche 26 septembre 2004 à ...
Opera
de Bartolomeo Scappi
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Bartolomeo Scappi a écrit Oeuvre, publié à Venise en 1570. Opera a eu au moins 7 rééditions jusqu'en 1646.
Ce cuisinier est né à Dumenza, près du Lac Majeur, en Lombardie, à la fin du 15e siècle ou au début du 16e siècle. Il est mor...
Ouverture de cuisine,
de Maistre Lancelot de Casteau, Montois, en son temps
Maistre Cuisinier de trois Princes de Liège.
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Célèbre cuisinier belge, Lancelot de Casteau a écrit, en français, en 1585, Ouverture de cuisine. Ce livre de cuisine médiévale, publié en 1...
Le Viandier de Taillevent et le manuscrit de Sion
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Le Viandier
Ce livre de cuisine le plus diffusé à l'époque médiévale, a été attribué à Guillaume Tirel, dit Taillevent.
Que sait-on du plus célèbre cuisinier médiéval en France ? Il serait né vers 1320 ou 1326...
Du fait de cuisine
de Maître Chiquart
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
La région Rhône-Alpes a la chance d'avoir un des rares cuisiniers de l'Europe médiévale connu par son livre de cuisine : Maître Chiquart.
En 1420, Maistre Chiquart dicte Du fait de cuysine, au clerc Jehan de Dudens à Anne...
Et si soit aussi ledit maistre ...
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Et si soit aussi ledit maistre
bien advisé qu'il hait de bon
porc gras une petite piece
belle et necte, et que soit...
Le texte du feuillet 70r (en photo ci-dessous) fait partie des explications détaillées que donne Maître Chi...