Marchands d'épices
à l'époque médiévale
Histoire imaginée par Marie Josèphe Moncorgé
A la fin du printemps de l'an de grâce 1376, le sieur Niccolo Aliotti, marchand de Florence, rencontre à Constantinople Yusuf Ibn al Sîd, marchand de Grenade. Ce sont deux marchands spécialisés dans le comme...
Repas en Europe médiévale
Histoire imaginée par Marie Josèphe Moncorgé
Illustrations : site Bibliothèque nationale de France
Aide : pour obtenir la signification des mots en couleur, cliquer sur chaque mot (popup).
En ce printemps de l'an de grâce 1396, Carcavel, maître queux de Sire Nicolas...
Buffet coquin au Moyen Age
Histoire imaginée par Marie Josèphe Moncorgé
Repas dans la chambre à coucher, bain ...
Si la cuisine est une pièce spécifique, réservée à la préparation et la cuisson des plats, les enluminures et peintures représentant des repas mettent souvent en scène des conviv...
Le coin des Merveilles
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Mystères, forces ocultes, connaissances perdues ...
Merveilles vient de Mirabilia : choses étonnantes. C'est dans ce sens que le mot merveilles est employé dans Le livre des merveilles du monde de Marco Polo (1298) ou dans Alice au pays d...
Diététique et alchimie
Astrologie, alchimie, médecine ... la cuisine au service du malade
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Les cuisiniers médiévaux connaissent les principes de diététique en usage à l'époque. C'est pourquoi la plupart des livres de cuisine du Moyen Age et de la Renaissance com...
L'entremets élevé
de Maître Chiquart
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Bien avant d'avoir inventé le marketing et la communication, le prince médiéval savait utiliser les "repas d'affaires" ou les "festins politiques" pour manifester sa richesse et sa puissance. Les cuisiniers médiévaux des gra...
La rôtissoire mécanique
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Quand le cuisinier médiéval fait de la restauration collective
Le cuisinier médiéval, attaché à une grande maison seigneuriale, organise régulièrement de grands festins et se transforme ainsi en ce que nous appelons maintenant un traiteu...