L'escabèche
entre Orient et Occident
Article de Marie Josèphe Moncorgé, paru dans Aquisud le 11 février 2016.
L'escabèche est une recette typique des pays de la Méditerranée : du poisson frit ou des fruits de mer, voire des légumes, nappés d'une sauce chaude avec vinaigre et épices. Cette ma...
Articles de Liliane Plouvier
historienne (Bruxelles), spécialiste de l'histoire de l'alimentation en Europe
L'Europe se met à table.
Gastronomie historique : une jeune discipline.
Les origines de l'art distillatoire.
A la table du roi Hammurabi de Babylone.
Le merveille...
Gastronomie historique : une jeune discipline
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Introduction à l'article de Liliane Plouvier, historienne (Bruxelles) spécialiste de l'histoire de l'alimentation en Europe.
La gastronomie historique est entrée dans l'université française à la fin des années 1970,...
Gastronomie et Histoire sur le web
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Voici une page proposant des liens intéressants vers des articles et des dossiers qu'on peut lire et/ou télécharger gratuitement sur Internet.
Les sujets traités sont soit des compléments de pages déjà présentes sur Old cook s...
Le Centre de gastronomie historique de Bruxelles Banquet médiéval à Bruxelles en 2011, photo Marie Josèphe MoncorgéOld cook a été créé par l’association Maître Chiquart en 2002 pour mettre en valeur l’histoire de la gastronomie en Europe / Méditerranée. En 2021, le Centre de Gastronomie Historiq...
Les grands mythes de la gastronomie
Par Pierre Leclercq
Pierre Leclercq est historien de l’alimentation, collaborateur scientifique de l’Université de Liège, au sein de l'Unité de Recherche Transitions et chef de l'archeorestaurant du Préhistomuseum de Liège, en Belgique. Articles en partenari...
Concours de cuisine Maître Chiquart
Les lauréats et leur prix
Texte : Jacques Bouchut
L'association Maître Chiquart souhaite faire découvrir la cuisine médiévale comme patrimoine culinaire Europe-Méditerranée et source d'inspiration pour des gens créatifs. Nous avons créé le concours de cui...
Jeux Old cook
Connaissance de l'époque médiévale
Pour tester vos connaissances sur l'époque médiévale, amusez-vous à trouver les bonnes réponses dans les différents jeux suivants :
Jeu des légumes à l'époque médiévale
Jeu des épices au Moyen Age
Jeu des re...
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Les auteurs d'Old cook
L
’association Maître Chiquart a créé le site Old cook en 2002 pour mettre en valeur l’histoire de la gastronomie en Europe / Méditerranée. En 2021, l’association Maître Chiquart passe le relais au
Centre de Gastronomie Historique (CGH) de Bruxelles.
L'association Maître ...