Repères historiques
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Histoire de la gastronomie en Europe, cuisine préhistorique, cuisine de la Mésopotamie, cuisine romaine antique, cuisines de la Méditerranée, héritage d'Amérique, cuisines d'Afrique noire précoloniale, légumes oubliés, histoire de l'alcool, de...
La cuisine préhistorique
Dans l'assiette de nos ancêtres. Boire et manger, de Lucy à Apicius
Conception : Jean-Marc Rocca, Docteur en Préhistoire, membre de la Société archéologique de Montpellier et Delphine Soldermann, Chargée de mission Musée et Patrimoine, Communauté de Communes du Pic S...
La cuisine de la Mésopotamie
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Introduction à l'article de Liliane Plouvier, historienne :
A la table du roi Hammurabi de Babylone, d'après les tablettes de la Yale Babylonian Collection.
On a découvert dans les réserves de l'Université de Yale 3 tablettes cunéif...
La cuisine romaine antique
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Le De re coquinaria est le seul livre de cuisine de l'Antiquité qui soit arrivé jusqu'à nous. Le livre Deipnosophistes ou Banquet des Sophistes du grec Athénée de Naucratis, au 3e siècle, cite des noms de cuisiniers et de livres de cuis...
La cuisine arabe préislamique et du temps de Mahomet
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Les Arabes sont d'abord des peuples sémitiques souvent nomades, originaires de la Péninsule Arabique. Leur langue d'origine est l'arabe. On appelle maintenant Arabes aussi bien des populations d'origine arabe q...
La cuisine du Haut Moyen Age
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Appelé souvent âge sombre ou temps barbares, ce qu'on appelle le Haut Moyen Age est une période intermédiaire entre la fin de l'empire romain (5e siècle) et le début du royaume de France (10e siècle). Cette période est souvent décrite...
Cuisines de la Méditerranée
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
La véritable histoire du nougat : voir le livre
Le patrimoine culinaire historique de la Méditerranée est déjà très présent sur Old cook :
Cuisine romaine antique et le De re coquinaria
Cuisine arabe de la Mé...
Cuisines d'Afrique noire précoloniale
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Petite introduction historique, les aliments et la gastronomie en Afrique noire précoloniale.
1 - Introduction
Certains ont souhaité que les Africains rentrent davantage dans l'Histoire. Mais on oublie souvent que les his...
L'héritage d'Amérique
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Tomate, pomme de terre, courge, haricot, maïs, arachide, piment, cacao, vanille, ananas... dinde, tous ces produits sont inconnus en Europe, en Asie et en Afrique avant la découverte de l'Amérique en 1492, par Christophe Colomb.
Notre mémo...
Légumes oubliés
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Légumes connus en Europe depuis le 17e, 18e ou 19e siècle, oubliés ensuite.
Qui a oublié quoi ? Et quels sont donc ces légumes qu'on a oubliés ?
Notre liste subjective n'a pas la prétention d'être exhaustive et ne comprend pas les légumes conn...