Alimentation et religion
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
L'homme ne mange pas seulement pour se nourrir : le partage du repas est un élément important des relations sociales et la nature des produits consommés un facteur de distinction sociale ou culturelle.
Dans la dimension culturelle de la...
L'héritage des moines
Fromages - vins - bière - eau-de-vie
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Parmi les produits du terroir d'origine médiévale, un nombre important d'entre eux ont pour origine les monastères qui envahirent l'Europe entre le 9e et le 15e siècle. On compte près d'un millier de mo...
Nourritures symboliques et fêtes religieuses
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Bugne, beignet de Carnaval, agneau pascal, mouton de l'Aïd el Kebir, crêpe de la Chandeleur, citrouille d'Halloween, les 13 desserts de Noël en Provence ...
Certaines nourritures sont traditionnellement associées à u...
Les produits du terroir d'origine médiévale
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
1 - Qu'est-ce qu'un produit du terroir ?
Le "produit du terroir" est-il un pur concept marketing moderne, la survivance d'un discours idéologique développé en particulier à la fin du 19e siècle et au début du 20e si...
Languedoc Roussillon
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Coques catalanes, berlingot de Pézenas, dragée, réglisse, touron, embotits, amande, châtaigne des Cévennes, artichaut violet du Roussillon
Produits du terroir d'avant 1600
Boulangerie, pâtisserie et confiserie
Charcuterie
Fru...
Provence Alpes Côte d'Azur
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Beaumes de Venise, calisson d'Aix, berlingot de Carpentras, fruits confits d'Apt, pissalat et mélet, fougasse, sel marin, olives, amandes...
Produits du terroir d'avant 1600
Boissons et spiritueux
Aromates, condiments et spé...
Rhône-Alpes
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Bugne lyonnaise, crozets et taillerins savoyards, noix de Grenoble, pogne de Romans, châtaigne de l'Ardèche, nougat de Montélimar, olive de Nyons...
Produits du terroir d'avant 1600
Boissons et spiritueux
Boulangerie, pâtisserie et confise...
Histoire du café
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
café, caféier : buniùn, boun, qahwa en arabe, kahvé en turc, caffé en italien
Le caféier (coffea) est à l'origine un arbuste qui pousse à l'état sauvage en Ethiopie, au Yémen, au Soudan et sur les côtes du Mozambique. Il est actuellement cult...
La truffe dans la littérature culinaire à travers les siècles
Texte d'une conférence donnée par Bernard Foray-Roux, écrivain, éditeur (éditions de la Galipotte), membre de l'Académie drômoise des Lettres, Sciences et Arts.
La conférence
La conférence sur la truffe : Lire le texte.
Informat...
Le voyage des aliments pour la paix
D’où viennent les aliments ? d'ici ou d'ailleurs ? S'ils viennent d'ailleurs, quand et comment sont-ils arrivés chez nous ?
Les fruits et légumes, les recettes ont voyagé à travers le monde, avec les humains, depuis qu'ils existent. Mettre en valeur ce voya...