Catégorie  Oldcook

Découverte des cuisiniers médiévaux

Nous vous présentons 11 cuisiniers de l'Europe médiévale, qui ont écrit un manuscrit ou un livre de cuisine entre 1380 et 1585 : Taillevent, Maître Chiquart, Jean de Bockenheim, Meister Eberhards, Maestro Martino, Antonio Camuria, Robert de Nola, Cristoforo da...

Découverte des manuscrits et des livres de cuisine médiévale

Voici une sélection de manuscrits et livres de cuisine de l'Europe médiévale, écrits ou publiés au 13e siècle, au 14e siècle, au 15e siècle ou au 16e siècle.

13e siècle

E - Anonyme andalou, Kitâb al-Tabîkh fi'l-Maghrib wa'l-And...

Le dessert au Moyen Age

Entremets, desserte, yssue de table, boutehors, gaufres, rissoles, compotes, tartes et tourtes, massepain, beignets

Texte : Marie Josèphe Moncorgé

Le Moyen Age ne connaît pas la séparation entre le sucré et le salé dans l'ordre des plats. Une viande ou un poisson peuv...

Le cuisinier médiéval dans sa cuisine

Texte : Marie Josèphe Moncorgé

Connaître la cuisine médiévale c'est découvrir les livres de cuisine et leurs recettes, avoir une bonne idée des règles de base de cette cuisine, mais c'est aussi avoir une vision très concrète de la manière de faire la cuisi...

Livres de cuisine médiévale

écrits "en italien"

Textes écrits en toscan, vénitien ou autre dialecte :

De quinquaginta curialitatibus ab mensam
Anonimo Meridionale
Il libro della cocina ou Anonimo Toscano
Il libro per cuoco ou Anonimo Veneziano ou Anonimo Veneto
Frammento di un libro di cucin...