Histoire du café
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
café, caféier : buniùn, boun, qahwa en arabe, kahvé en turc, caffé en italien
Le caféier (coffea) est à l'origine un arbuste qui pousse à l'état sauvage en Ethiopie, au Yémen, au Soudan et sur les côtes du Mozambique. Il est actuellement cult...
La cuisine du Haut Moyen Age
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
Appelé souvent âge sombre ou temps barbares, ce qu'on appelle le Haut Moyen Age est une période intermédiaire entre la fin de l'empire romain (5e siècle) et le début du royaume de France (10e siècle). Cette période est souvent décrite...
La truffe dans la littérature culinaire à travers les siècles
Texte d'une conférence donnée par Bernard Foray-Roux, écrivain, éditeur (éditions de la Galipotte), membre de l'Académie drômoise des Lettres, Sciences et Arts.
La conférence
La conférence sur la truffe : Lire le texte.
Informat...
Cuisines de la Méditerranée
Texte : Marie Josèphe Moncorgé
La véritable histoire du nougat : voir le livre
Le patrimoine culinaire historique de la Méditerranée est déjà très présent sur Old cook :
Cuisine romaine antique et le De re coquinaria
Cuisine arabe de la Mé...
Le voyage des aliments pour la paix
D’où viennent les aliments ? d'ici ou d'ailleurs ? S'ils viennent d'ailleurs, quand et comment sont-ils arrivés chez nous ?
Les fruits et légumes, les recettes ont voyagé à travers le monde, avec les humains, depuis qu'ils existent. Mettre en valeur ce voya...