Connaissance de l’époque médiévale

Pour tester vos connaissances sur l’époque médiévale, amusez-vous à trouver les bonnes réponses dans les différents jeux suivants :

1. Jeu des légumes à l’époque médiévale
2. Jeu des épices au Moyen Age
3. Jeu des recettes médiévales
4. jeu de la cuisine médiévale
5. Jeu des cuisiniers médiévaux
6. Jeu des livres de cuisine au Moyen-âge
7. Jeu de l’héritage médiéval des moines
8. Jeu des produits du terroir
9. Jeu des énigmes
10. Jeu des jardins au Moyen-Age.

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L
’association Maître Chiquart a créé le site Old cook en 2002 pour mettre en valeur l’histoire de la gastronomie en Europe / Méditerranée. En 2021, l’association Maître Chiquart passe le relais au
Centre de Gastronomie Historique (CGH) de Bruxelles.

L’association Maître Chiquart

Seuls quelques cuisiniers de l’Europe médiévale nous sont connus par leur livre de cuisine.

L’un d’eux était en Rhône-Alpes : cuisinier du Duc Amédée VIII de Savoie, Maître Chiquart a dicté, en 1420, son manuscrit intitulé
Du fait de cuisine.

L
‘association Maître Chiquart a pour objectif de faire connaître la gastronomie médiévale comme patrimoine culturel européen.

En effet, la construction de l’Europe est une vieille histoire :

• À l’époque médiévale, en Allemagne, en Angleterre, en Belgique, au Danemark, en Espagne, en France, en Italie, aux Pays-Bas, au Portugal, de nombreux livres de recettes témoignent d’une même façon de « bien manger ».
• Au-delà des différences Europe du Nord – Méditerranée, les échanges entre régions d’Europe ont créé de nombreux points communs.
• Avant les premiers livres de cuisine européens existaient des livres de cuisine et de diététique arabes, qui témoignent d’une longue histoire de la gastronomie, de la circulation des êtres humains, des produits et des idées. En particulier, des recettes venant d’ailleurs ont influencé les modes de vie d’ici.

Anne-Sophie Pic et Marie Josèphe Moncorgé, lors de la finale du concours Maître Chiquart 2003

N
os actions :

• Nous avons créé le site Internet Old cook en 2002, pour faire connaître la
  gastronomie médiévale comme patrimoine culturel européen et comme source d’inspiration et d’innovation pour les cuisiniers contemporains. Pour donner également quelques
  repères historiques en rapport avec la gastronomie. En 10 ans, Old cook est passé de 38 à 168 pages. En 2021, le site totalise 252 pages (183 en français, 55 en anglais et 4 en italien).
• Conférences : l’histoire de la cuisine de la Mésopotamie à nos jours, la gastronomie médiévale européenne, la cuisine avant Christophe Colomb et les produits d’Amérique, l’évolution des croyances et des goûts en matière culinaire…
• De 1997 à 2011, nous avons organisé
  le concours de cuisine Maître Chiquart pour jeunes cuisiniers professionnels européens : une recette médiévale imposée, un plat gastronomique confectionné.
• En 2021 nous confions l’avenir du site Old cook au
  Centre de Gastronomie Historique de Bruxelles.

Jacques Bouchut, président de l’association Maître Chiquart

Liliane Plouvier et Jacques Bouchut, lors de la finale du concours Maître Chiquart 2006

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Contact

Les auteurs d’Old cook

Jusqu’en 2021 le site Old cook était la propriété de l’association Maître Chiquart. Le webmaster était Jacques Bouchut et la plupart des articles étaient rédigés par Marie Josèphe Moncorgé.

A partir de 2021, le Centre de Gastronomie Historique (CGH) de Bruxelles prend le relais avec ses propres auteurs.

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