Les repas des élites à l’époque moderne s’accompagnent souvent de faste où la spectacularisation et l’émerveillement jouent un rôle particulier. La mise en scène, non seulement des mets, mais aussi des convives participent à la distinction tant sociale qu’intellectuelle de ceux-ci et de leur hôte. Ce podcast propose d’aborder ces mises en scène alimentaires et les discours qu’elles sous-tendent dans quelques festins de cette période, plus spécifiquement au travers de l’usage du trompe-l’œil et de la sculpture en sucre ou en beurre.

Il n’y a pas que les textes qui peuvent nous renseigner sur les pratiques alimentaires du passé ! Marie nous parle des apports de l’archéologie, en particulier de la céramologie, pour l’étude de l’alimentation en Grèce à l’époque archaïque.

De l’invention de la frite au poulet à la Marengo, en passant par les pâtes et Marco Polo ou encore la mayonnaise, Pierre Leclerq passe en revue l’histoire des grands mythes de la gastronomie.