Par Pierre Leclercq

Pierre Leclercq est historien de l’alimentation, collaborateur scientifique de l’Université de Liège, au sein de l’Unité de Recherche Transitions et chef de l’archeorestaurant du Préhistomuseum de Liège, en Belgique. Articles en partenariat avec l’émission Week-end Première de Sophie Moens, diffusée sur la RTBF-La Première.

• Histoire de la fourchette, en vidéo (2021)
  
• L’étonnante histoire de la fourchette (2018)
• Aux origines de la mayonnaise
  
• Petite histoire de la pizza
  
• Le hochepot flamand
  
• L’histoire vraie de la pomme de terre frite
  
• Napoléon et le poulet à la Marengo
  
• L’histoire du croissant
  
• L’histoire des origines du restaurant
  
• L’histoire du pain
  
• La tarte des demoiselles Tatin
  
• Les épices et la viande avariée
  
• Parmentier et la pomme de terre
  
• Vatel et l’invention de la crème chantilly
  

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